Ces rochers à la noix de coco sont délicieusement moelleux. L’ajout de fromage blanc frais et crémeux leur donne une texture particulièrement tendre. Le décor au chocolat leur apporte une touche irrésistible.

🛒 Ingrédients pour environ 65 pièces

• 4 blancs d’œufs
• 1 pincée de sel
• 150 g de sucre
• 1 sachet de sucre vanillé
• 65 g de fromage blanc crémeux
• 4 gouttes d’arôme d’amande amère
• 200 g de noix de coco râpée
• Environ 65 disques de pain azyme
• Facultatif : 80 à 100 g de chocolat noir pour la décoration

👩‍🍳 Préparation

1. Monter les blancs en neige : Fouettez les blancs d’œufs avec une pincée de sel jusqu’à ce qu’ils soient très fermes. Ajoutez progressivement le sucre et le sucre vanillé, puis continuez à fouetter jusqu’à obtenir une préparation ferme et brillante, et jusqu’à ce que le sucre soit en grande partie dissous.

2. Préparer la pâte à la noix de coco : Incorporez délicatement le fromage blanc et l’arôme d’amande amère aux blancs en neige. Ajoutez ensuite la noix de coco râpée avec précaution, jusqu’à obtenir une préparation homogène qui se tient.

3. Former les rochers : Disposez les disques de pain azyme sur une plaque recouverte de papier cuisson. À l’aide de deux petites cuillères, déposez de petits tas de préparation sur chaque disque.

4. Faire cuire : Faites cuire dans un four préchauffé à 175 °C, en chaleur tournante, pendant environ 10 à 12 minutes. Les rochers doivent être légèrement dorés à l’extérieur tout en restant tendres et moelleux à l’intérieur.

5. Décorer : Laissez-les refroidir complètement. Si vous le souhaitez, faites fondre le chocolat et dessinez de fins filets sur les rochers. Laissez ensuite le chocolat durcir.

⏱️ Temps de préparation : environ 25 minutes

🔥 Temps de cuisson : environ 10 à 12 minutes

🍪 Quantité obtenue : environ 65 rochers à la noix de coco

💡 Astuce : Le fromage blanc est le petit secret de ces rochers : il leur permet de rester délicieusement moelleux même après refroidissement et de ne pas sécher trop vite.