Ingrédients pour 10 à 12 pièces

Pour la génoise :

– 4 œufs

– 120 g de sucre

– 1 sachet de sucre vanillé

– 100 g de farine de blé type 405

– 40 g de fécule

– 1 cuillère à café de levure chimique

– 1 pincée de sel

Pour la crème au beurre :

– 250 ml de lait

– 1 sachet de préparation pour pudding à la vanille

– 40 g de sucre

– 150 g de beurre mou

Pour la garniture :

– 5 à 6 bananes

– 1 à 2 cuillères à soupe de jus de citron

Pour l’enrobage au chocolat :

– 250 g de chocolat noir ou de chocolat au lait

– 20 g de graisse de coco ou 1 cuillère à soupe d’huile neutre

– Facultatif : un peu de chocolat blanc ou au lait pour la décoration

Préparation :

1. Préparer la génoise

Fouettez les œufs, le sucre, le sucre vanillé et le sel pendant plusieurs minutes, jusqu’à obtenir un mélange clair, mousseux et crémeux.

Mélangez la farine, la fécule et la levure chimique, puis incorporez délicatement ce mélange à la préparation aux œufs.

Étalez la pâte sur une petite plaque recouverte de papier cuisson et faites cuire à 180 °C pendant 12 à 15 minutes. Laissez refroidir.

2. Préparer la crème au beurre

Faites cuire le lait avec le sucre et la poudre pour pudding à la vanille jusqu’à obtenir une crème épaisse.

Couvrez directement la surface du pudding avec du film alimentaire et laissez-le refroidir complètement à température ambiante.

Fouettez le beurre mou jusqu’à ce qu’il devienne crémeux, puis incorporez progressivement le pudding refroidi, cuillère par cuillère, jusqu’à obtenir une crème au beurre lisse et homogène.

3. Former les bananes au chocolat

Découpez la génoise en morceaux allongés et recouvrez généreusement chacun d’eux de crème au beurre.

Épluchez les bananes, coupez-les en deux si nécessaire et arrosez-les légèrement de jus de citron.

Déposez une banane sur chaque morceau de génoise recouvert de crème, puis appuyez délicatement pour la faire adhérer.

4. Laisser refroidir

Placez les bananes préparées au réfrigérateur pendant environ 30 minutes, afin que la crème au beurre se raffermisse.

5. Préparer l’enrobage au chocolat

Faites fondre lentement le chocolat avec la graisse de coco au bain-marie ou à feu doux.

Recouvrez chaque pièce de chocolat fondu, puis déposez-les sur du papier cuisson pour laisser le chocolat figer.

6. Décorer et laisser refroidir

Si vous le souhaitez, faites fondre un peu de chocolat blanc ou au lait et tracez de fines lignes sur les bananes au chocolat pour les décorer.

Placez-les de nouveau au réfrigérateur jusqu’à ce que l’enrobage soit bien ferme.

Conseil :

Cette recette est particulièrement pratique pour utiliser les restes : même un surplus de génoise convient parfaitement à cette préparation.

Bonne dégustation ! 🍌🍫❤️