Ce légume est une source de vitamines variées — notamment les vitamines A, C, E, K, B1, B2, B5, B6 et B9 — ainsi que de cuivre, de fer et de manganèse. En consommer régulièrement favorise la santé cardiovasculaire, stimule la circulation sanguine et augmente le niveau d’énergie.

L’une des meilleures façons de profiter des bienfaits de la betterave consiste à l’associer à d’autres ingrédients. Vous obtiendrez ainsi une délicieuse salade qui s’intègre à une alimentation saine et équilibrée.

Recette de salade de betteraves

Ingrédients

• 2 oignons
• 2 à 3 betteraves
• Du vinaigre
• Du sel, selon votre goût
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive vierge extra

Préparation

Épluchez les betteraves et faites-les cuire dans de l’eau avec une pincée de sel. Coupez-les ensuite en petits morceaux.

Coupez les oignons en dés et ajoutez-les aux betteraves. Versez l’huile d’olive et le vinaigre, puis salez selon votre goût. Laissez reposer cette savoureuse salade pendant une heure avant de la servir.

Consommer régulièrement cette salade de betteraves améliorerait la vue et aiderait à détoxifier le foie et le côlon.

Il est toutefois utile de savoir que, quelques heures après avoir mangé des betteraves, la couleur de l’urine ou des selles peut changer. C’est un phénomène tout à fait normal et sans risque pour la santé : les pigments de la betterave ne sont pas absorbés par les intestins, mais éliminés.