C’est mon arrière-grand-mère qui préparait ce gâteau. C’est d’ailleurs elle qui l’a fait entrer dans notre famille.

Cela fait des années que j’ai noté cette recette sous le nom de gâteau hongrois traditionnel. C’est une recette vraiment très ancienne.

La pâte est fantastique et peut également être utilisée avec d’autres garnitures.

La pâte peut être étalée très finement.

Comment préparer le gâteau aux pommes à l’ancienne, façon hongroise ?

Ingrédients

Pour la pâte :

• 300 g de farine de blé
• ½ sachet de levure chimique
• 100 g de sucre glace
• 120 g de beurre ou de margarine Hera
• 2 œufs
• 2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse

Pour la garniture aux pommes :

• 1 kg de pommes
• 200 g de sucre
• 1 cuillère à café de cannelle
• Quelques gouttes de rhum (facultatif)

Préparation

1. Sur un plan de travail, pétrissez tous les ingrédients de la pâte. Divisez-la en deux portions et étalez chacune au rouleau.

2. À l’aide du rouleau à pâtisserie, déposez la première moitié de pâte sur une plaque de cuisson légèrement beurrée.

3. Répartissez dessus la garniture aux pommes, préalablement cuite et refroidie.

4. Recouvrez avec la seconde moitié de pâte, puis piquez la surface à l’aide d’une fourchette.

5. Badigeonnez le dessus avec un œuf battu et enfournez à 180 °C pendant environ 25 minutes.

6. Si nécessaire, ajoutez un peu de farine à la pâte si elle est trop collante, ou un peu de crème fraîche si elle est trop sèche.

Préparation de la garniture aux pommes

1. Épluchez les pommes et coupez-les en morceaux, sans les râper.
2. Saupoudrez-les de sucre et faites-les cuire à feu doux, sans ajouter d’eau, jusqu’à ce qu’elles ramollissent.
3. Ajoutez la cannelle.
4. Laissez refroidir les pommes. Vous pouvez ensuite ajouter un petit filet de rhum, si vous le souhaitez.

Saupoudrez le gâteau refroidi de sucre glace avant de servir.

Nous vous souhaitons une excellente dégustation ! 🙂