Ingrédients

Pour le biscuit au chocolat

• 4 œufs
• 150 g de sucre
• 1 sachet de sucre vanillé
• 1 dl d’huile neutre
• 1 dl de lait
• 180 g de farine de blé
• 30 g de cacao en poudre
• 2 c. à café de levure chimique

Pour la couche aux griottes

• 1 bocal de griottes (environ 350 g égouttées)
• 3 dl de jus de griottes (du bocal)
• 35 g de fécule de maïs
• 40 g de sucre

Pour la première couche de crème

• 5 dl de lait
• 1 sachet de préparation pour pudding à la vanille
• 50 g de sucre
• 100 g de beurre ramolli

Pour la deuxième couche de crème

• 3 dl de crème liquide entière, à fouetter
• 1 sachet de fixateur pour chantilly
• 1 sachet de sucre vanillé
• 150 g de mascarpone

Pour le glaçage au chocolat

• 180 g de chocolat noir
• 1,2 dl de crème liquide entière, à fouetter
• Un peu de sucre glace

Préparation

1. Biscuit au chocolat

Fouettez les œufs avec le sucre et le sucre vanillé pendant plusieurs minutes, jusqu’à obtenir un mélange clair et mousseux. Incorporez l’huile et le lait.

Mélangez la farine, le cacao et la levure chimique, puis incorporez rapidement ces ingrédients à la pâte. Versez la pâte dans un moule rectangulaire ou sur une plaque (environ 25 × 35 cm) recouvert(e) de papier cuisson.

Faites cuire à 180 °C, en chaleur traditionnelle, pendant environ 20 à 25 minutes. Laissez refroidir complètement.

2. Couche aux griottes

Égouttez les griottes en réservant leur jus.

Dans un peu de jus de griottes, délayez la fécule de maïs et le sucre jusqu’à obtenir un mélange lisse, sans grumeaux. Faites chauffer le reste du jus, puis incorporez le mélange à la fécule. Faites cuire brièvement jusqu’à ce que la préparation épaississe bien.

Ajoutez les griottes. Étalez uniformément la préparation encore chaude sur le biscuit au chocolat et laissez refroidir complètement.

3. Première couche de crème

Avec le lait, la préparation pour pudding et le sucre, faites cuire un pudding à la vanille bien épais.

Couvrez directement la surface avec du film alimentaire et laissez refroidir à température ambiante. Fouettez le beurre jusqu’à obtenir une consistance crémeuse, puis incorporez progressivement le pudding.

Étalez cette crème légère sur la couche de griottes refroidie et lissez uniformément.

4. Deuxième couche de crème

Fouettez la crème liquide jusqu’à ce qu’elle soit ferme. Ajoutez le fixateur pour chantilly et le sucre vanillé.

Fouettez brièvement le mascarpone jusqu’à obtenir une consistance crémeuse, puis incorporez délicatement la chantilly. Étalez ce mélange sur la première couche de crème et lissez la surface.

5. Glaçage au chocolat

Faites chauffer la crème, retirez-la du feu et faites-y fondre le chocolat haché. Laissez le mélange tiédir légèrement, puis versez-le délicatement sur la couche de crème.

Laissez le gâteau reposer au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, idéalement toute une nuit.

Découpez-le en parts rectangulaires et saupoudrez-les légèrement de sucre glace. 🍒🍫

Conseil

Pour une saveur Forêt-Noire plus prononcée, vous pouvez imbiber le biscuit au chocolat refroidi d’un peu de kirsch avant d’ajouter la couche aux griottes. Pour une version sans alcool, utilisez simplement un peu de jus de cerise.