Un gâteau moelleux à la cannelle et aux noisettes – simple, parfumé et merveilleusement léger

Lorsque la cuisine se remplit d'une délicieuse odeur de cannelle, une ambiance chaleureuse et réconfortante s'installe immédiatement. Ce gâteau moelleux à la cannelle et aux noisettes moulues est idéal pour tous ceux qui aiment les gâteaux faciles à préparer, sans pour autant renoncer à une saveur gourmande et originale. L'association du beurre, du sucre roux, des noisettes et d'une généreuse quantité de cannelle lui apporte un parfum irrésistible.

Ce qui rend cette recette particulièrement agréable, c'est sa préparation très simple. La pâte est prête en une dizaine de minutes et ne nécessite aucune étape compliquée. Il suffit de mélanger tous les ingrédients, de verser la pâte dans un moule à cake, puis de laisser cuire au four jusqu'à obtenir une belle couleur dorée. Les noisettes moulues apportent une délicate saveur de fruits secs et une texture agréable, tandis que la cannelle donne au gâteau son goût si caractéristique.

Que ce soit pour accompagner le café de l'après-midi, pour une petite douceur le week-end ou pour recevoir des invités, ce gâteau à la cannelle convient à toutes les occasions. Une fois refroidi, il suffit de le saupoudrer d'un peu de sucre glace ou de sucre cristallisé pour le rendre encore plus appétissant. Il est particulièrement délicieux accompagné d'une tasse de café, de thé ou d'un verre de lait chaud.

Ingrédients pour un gâteau à la cannelle

Pour un moule à cake d'environ 25 cm de longueur, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

• 150 g de beurre mou, coupé en morceaux
• 100 g de sucre roux
• 3 œufs
• 100 g de noisettes moulues
• 150 g de lait ou de boisson végétale
• 150 g de farine d'épeautre
• 1 cuillère à café de levure chimique
• 2 cuillères à soupe de cannelle
• 1 petite pincée de sel

Pour la décoration :

• Sucre cristallisé ou sucre glace, selon vos préférences

Il est préférable d'utiliser des ingrédients à température ambiante. Le beurre, en particulier, sera ainsi plus facile à travailler avec le sucre et les œufs pour obtenir une préparation crémeuse. Si vous utilisez des noisettes entières, vous pouvez les mixer finement avant de commencer la recette.

Préparation étape par étape

1. Préchauffer le four

Commencez par préchauffer votre four à 175 °C en chaleur traditionnelle (haut et bas). Beurrez ensuite généreusement un moule à cake d'environ 25 cm de longueur ou recouvrez-le de papier cuisson. Le gâteau sera ainsi plus facile à démouler après la cuisson.

2. Préparer les noisettes

Si vous n'utilisez pas de noisettes déjà moulues, commencez par mixer finement les noisettes entières. Réservez-les ensuite. Veillez à ne pas les mixer trop longtemps afin d'éviter qu'elles ne libèrent leur huile et se transforment en pâte.

3. Fouetter le beurre, le sucre et les œufs

Placez le beurre mou et le sucre roux dans un grand saladier. Fouettez les deux ingrédients à l'aide d'un batteur électrique ou d'un robot pâtissier jusqu'à obtenir une préparation crémeuse.

Ajoutez ensuite les œufs un à un, en mélangeant brièvement après chaque ajout avant d'incorporer le suivant. Cette méthode permet d'obtenir une préparation homogène et une bonne base pour votre pâte à gâteau.

4. Ajouter les autres ingrédients

Ajoutez maintenant les noisettes moulues, le lait, la farine d'épeautre, la levure chimique, la cannelle et la pincée de sel au mélange beurre-sucre-œufs. Mélangez tous les ingrédients jusqu'à obtenir une pâte homogène.

Évitez de mélanger trop longtemps. Dès qu'il n'y a plus de traces importantes de farine et que tous les ingrédients sont bien incorporés, la pâte est prête. Elle doit avoir une consistance crémeuse et suffisamment souple pour être étalée facilement.

5. Verser la pâte dans le moule

Versez la pâte préparée dans le moule à cake. Répartissez-la uniformément à l'aide d'une cuillère ou d'une spatule, puis lissez la surface.

Tapotez délicatement le moule une ou deux fois sur le plan de travail afin de faire remonter les éventuelles grosses bulles d'air. Votre gâteau est maintenant prêt à être enfourné.

6. Faire cuire le gâteau à la cannelle

Placez le moule sur la grille du milieu du four préchauffé. Faites cuire le gâteau à 175 °C en chaleur traditionnelle pendant environ 60 minutes.

Comme chaque four fonctionne différemment, le temps de cuisson peut légèrement varier. Vers la fin de la cuisson, effectuez donc le test du couteau ou du cure-dent : plantez une petite brochette en bois au centre du gâteau. Si elle ressort sans pâte liquide, le gâteau est cuit.

Si le dessus du gâteau est déjà bien doré alors que l'intérieur nécessite encore quelques minutes de cuisson, vous pouvez le couvrir délicatement avec une feuille de papier cuisson et poursuivre la cuisson.

7. Laisser refroidir et décorer

Une fois le gâteau cuit, sortez-le du four et laissez-le refroidir quelques minutes dans son moule. Démoulez-le ensuite délicatement et placez-le sur une grille jusqu'à refroidissement complet.

Pour terminer, saupoudrez-le de sucre cristallisé ou de sucre glace selon vos envies. Coupez-le en tranches régulières et servez-le avec un café ou un thé.

Les astuces de grand-mère pour un gâteau à la cannelle encore plus délicieux

Sortir le beurre à l'avance : le beurre mou est beaucoup plus facile à travailler et à fouetter. Pensez donc à le sortir du réfrigérateur suffisamment tôt.

Incorporer les œufs un par un : ajoutez les œufs successivement au mélange beurre-sucre. Cela permet d'obtenir une pâte plus homogène.

Moudre les noisettes au dernier moment : les noisettes fraîchement moulues apportent un arôme particulièrement agréable. Veillez simplement à ne pas les mixer trop finement ni trop longtemps.

Ne pas prolonger inutilement la cuisson : le test du cure-dent permet de déterminer le bon moment pour sortir le gâteau du four. Une cuisson excessive risque de le rendre plus sec.

Laisser refroidir avant de couper : juste après la cuisson, le gâteau est encore fragile. Une fois complètement refroidi, il sera beaucoup plus facile à découper proprement.

De délicieuses variantes pour tous les goûts

Ce gâteau à la cannelle peut facilement être personnalisé. Avec quelques ingrédients supplémentaires, vous pourrez découvrir une nouvelle version à chaque préparation.

Avec des noix, des amandes ou des raisins secs

Si vous aimez les gâteaux avec un peu plus de croquant, vous pouvez ajouter des noix ou des amandes concassées à la pâte. Les raisins secs se marient également très bien avec la cannelle. Ils apportent de petites touches sucrées qui rendent chaque tranche encore plus gourmande.

Avec des pommes et de la cannelle

Une combinaison particulièrement savoureuse consiste à incorporer des pommes coupées en petits dés dans la pâte. Leur note fruitée s'accorde merveilleusement avec la cannelle et les noisettes. Privilégiez de petits morceaux afin qu'ils soient bien répartis dans le gâteau.

Avec des pépites de chocolat

Pour une version encore plus gourmande, ajoutez quelques pépites de chocolat à la préparation. Le chocolat noir accompagne parfaitement le parfum intense de la cannelle, tandis que le chocolat au lait apporte une touche de douceur supplémentaire.

Avec une croûte de sucre croustillante

Si vous appréciez les surfaces légèrement croustillantes, saupoudrez un peu de sucre cristallisé sur la pâte avant de l'enfourner. Pendant la cuisson, une fine croûte sucrée va se former et créer un délicieux contraste avec l'intérieur moelleux du gâteau.

Avec encore plus de saveur de noisette

Si vous aimez particulièrement les noisettes, vous pouvez parsemer le gâteau refroidi de quelques noisettes concassées et légèrement torréfiées. Cette petite décoration est jolie et renforce encore davantage le goût des fruits secs.

Comment conserver le gâteau à la cannelle pour qu'il reste moelleux ?

Pour que votre gâteau conserve tout son moelleux, laissez-le d'abord refroidir complètement, puis placez-le dans une boîte à gâteau hermétique ou sous une cloche à pâtisserie. Conservé dans un endroit frais à température ambiante, il reste généralement délicieux et moelleux pendant plusieurs jours.

Vous pouvez également réchauffer quelques tranches au micro-ondes pendant quelques secondes. Le gâteau retrouvera ainsi une texture plus tendre et son délicieux parfum de cannelle sera encore plus présent.

Si vous souhaitez préparer ce gâteau à l'avance, sachez qu'il se congèle également très bien en portions individuelles. Après refroidissement, découpez-le en tranches et emballez-les soigneusement. Vous pourrez ensuite décongeler uniquement les portions dont vous avez besoin.

Foire aux questions

Puis-je remplacer la farine d'épeautre par de la farine de blé ?

Oui, vous pouvez remplacer la farine d'épeautre par de la farine de blé. Commencez par utiliser la même quantité. Selon le type de farine choisi, la consistance de la pâte peut légèrement varier.

Puis-je utiliser une boisson végétale à la place du lait ?

Oui, cette recette fonctionne également avec une boisson végétale. Vous pouvez notamment utiliser une boisson à l'avoine, au soja ou aux amandes.

Puis-je préparer ce gâteau sans noisettes ?

Les noisettes apportent au gâteau son arôme particulier et contribuent également à sa texture. Si vous souhaitez les supprimer, le résultat sera légèrement différent. Vous pouvez les remplacer par des amandes moulues selon vos préférences.

Pourquoi mon gâteau est-il encore humide au centre ?

La cuisson était peut-être trop courte ou la température du four insuffisante. Vérifiez la cuisson à l'aide d'un cure-dent et prolongez-la de quelques minutes si nécessaire.

Puis-je préparer le gâteau à la cannelle la veille ?

Oui, c'est même une excellente idée. Bien emballé et conservé à température ambiante, le gâteau peut reposer toute une nuit. Le lendemain, les arômes de cannelle auront souvent eu le temps de se développer davantage.

Conclusion : un gâteau simple au délicieux parfum de cannelle

Ce gâteau à la cannelle et aux noisettes est un grand classique facile à réaliser, qui séduit par sa préparation rapide et ses ingrédients simples. Le sucre roux lui apporte une douceur agréable, les noisettes moulues lui donnent une délicate saveur de fruits secs et la cannelle lui confère un parfum merveilleusement épicé.

Son principal avantage ? Un temps de préparation d'environ dix minutes seulement ! Pendant que le gâteau cuit au four, une délicieuse odeur de cannelle envahit la cuisine. Nature, simplement saupoudré de sucre ou agrémenté de pommes et de chocolat, ce gâteau se décline selon toutes vos envies.

Temps de préparation : environ 10 minutes
Temps de cuisson : environ 60 minutes
Temps total : environ 70 minutes
Moule : moule à cake d'environ 25 cm
Température de cuisson : 175 °C, chaleur traditionnelle (haut et bas)

Bonne préparation et surtout, régalez-vous !