Les Granatsplitter sont de petites pâtisseries classiques au chocolat, de la taille d'une bouchée. Elles se composent d'une garniture crémeuse, d'une base croustillante et d'un enrobage généreux au chocolat. Elles prennent la forme de petits dômes ou de petites tours et offrent une texture incroyablement onctueuse, fondante et délicieusement chocolatée.

Elles sont parfaites pour accompagner un café, recevoir des invités, célébrer un anniversaire ou tout simplement pour s'offrir une petite douceur directement sortie du réfrigérateur.

Ingrédients

Pour environ 10 à 12 pièces :

Pour la base

• 180 g de biscuits au beurre ou de biscuits émiettés
• 70 g de beurre fondu
• Facultatif : 1 cuillère à soupe de noix ou de noisettes moulues

Pour la garniture crémeuse

• 300 g de mascarpone ou de fromage frais à tartiner
• 200 ml de crème liquide entière à fouetter
• 2 cuillères à soupe de sucre glace
• 1 sachet de sucre vanillé
• 1 sachet de fixateur pour chantilly (type Chantifix ou Sahnesteif)
• 50 g de copeaux de chocolat
• Facultatif : 1 à 2 cuillères à soupe de cacao en poudre

Pour l'enrobage au chocolat

• 250 g de chocolat noir ou au lait
• 1 à 2 cuillères à café d'huile de coco ou de beurre

Préparation

1. Émiettez finement les biscuits au beurre, puis mélangez-les avec le beurre fondu.
2. Formez de petits disques ronds avec le mélange de biscuits et disposez-les sur un plateau recouvert de papier cuisson.
3. Placez les bases au réfrigérateur pendant environ 20 minutes afin qu'elles durcissent.
4. Pour préparer la garniture, fouettez le mascarpone (ou le fromage frais) avec le sucre glace et le sucre vanillé jusqu'à obtenir une crème lisse et homogène.
5. Montez la crème liquide en chantilly bien ferme avec le fixateur pour chantilly, puis incorporez-la délicatement à la préparation au mascarpone.
6. Ajoutez les copeaux de chocolat à la crème. Selon vos goûts, vous pouvez également incorporer un peu de cacao en poudre.
7. Transférez la crème dans une poche à douille et formez de petits dômes sur les bases de biscuits. Vous pouvez également utiliser une cuillère pour façonner de jolis petits monticules.
8. Placez les petits gâteaux (Granatsplitter) au réfrigérateur pendant au moins une heure, ou quelques instants au congélateur, afin qu'ils prennent bien.
9. Faites fondre doucement le chocolat avec l'huile de coco (ou le beurre), puis laissez-le tiédir légèrement.
10. Trempez délicatement les petits dômes bien froids dans le chocolat fondu pour les enrober entièrement. Déposez-les sur du papier cuisson et remettez-les au réfrigérateur jusqu'à ce que le chocolat soit complètement figé.

Conseils

• La garniture crémeuse doit être bien froide avant l'enrobage au chocolat. Cela permet aux petits dômes de conserver plus facilement leur forme.
• Pour obtenir une version plus traditionnelle, vous pouvez incorporer à la crème des restes de gâteau ou des miettes de génoise.
• Les noix concassées, une petite touche d'arôme de rhum ou un peu de café se marient également à merveille avec ces petites douceurs.

Suggestion de dégustation

Les Granatsplitter sont encore meilleurs lorsqu'ils sont bien frais.

Ils accompagnent parfaitement un café, un thé, un chocolat chaud ou quelques fruits rouges frais.

Conservation

Conservez les Granatsplitter au réfrigérateur, dans une boîte hermétique.

Ils garderont ainsi leur fraîcheur et leur texture crémeuse. Servez-les bien frais pour profiter pleinement de leur délicieux contraste entre la crème fondante et l'enrobage croquant au chocolat.

Conclusion

Les Granatsplitter sont de petites gourmandises chocolatées, crémeuses et aussi belles que délicieuses.

Grâce à leur base croustillante, leur garniture légère et onctueuse et leur enrobage croquant au chocolat, ils constituent un dessert irrésistible qui disparaîtra à coup sûr en un clin d'œil de votre plateau de pâtisseries !