Médaillons de bœuf à la sauce crémeuse aux champignons – comme au restaurant

Ingrédients (pour 4 personnes)

• 500 g de filet de bœuf halal
• 250 g de champignons de Paris (coupés en lamelles)
• 1 oignon (finement haché)
• 200 ml de crème liquide entière (ou de crème légère)
• 100 ml de bouillon de légumes
• 2 c. à soupe d’huile ou de beurre
• 1 c. à café de moutarde de Dijon
• 1 c. à café d’herbes séchées (par exemple, thym ou persil)
• Sel et poivre noir
• Persil frais (pour la décoration)

Préparation

1. Préparation de la viande

Coupez le filet de bœuf en médaillons d’environ 2 à 3 cm d’épaisseur. Salez et poivrez généreusement chaque morceau.

Important : Les médaillons ne doivent pas être trop épais afin de cuire uniformément.

2. Cuisson de la viande

Dans une grande poêle, faites chauffer l’huile ou le beurre. Faites dorer les médaillons des deux côtés pendant environ 3 à 4 minutes, jusqu’à ce qu’ils obtiennent une belle coloration dorée et une jolie croûte.

Retirez-les ensuite de la poêle et réservez-les au chaud.

Attention : Veillez à ne pas trop cuire la viande afin qu’elle reste tendre et juteuse.

3. Faire revenir l’oignon et les champignons

Dans la même poêle, faites revenir l’oignon jusqu’à ce qu’il devienne translucide.

Ajoutez les champignons émincés et faites-les cuire pendant environ 5 à 7 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres et aient rendu leur eau.

4. Préparation de la sauce

Versez la crème liquide et le bouillon de légumes dans la poêle, puis ajoutez la moutarde de Dijon.

Mélangez bien et portez brièvement à ébullition afin que les saveurs se mélangent.

Ajoutez les herbes séchées, comme le thym ou le persil. Salez et poivrez selon votre goût.

Laissez mijoter à feu doux pendant quelques minutes, jusqu’à ce que la sauce épaississe et devienne bien onctueuse.

5. Remettre la viande dans la sauce

Remettez les médaillons de bœuf dans la poêle et laissez-les réchauffer quelques minutes dans la sauce afin qu’ils s’imprègnent de toutes les saveurs de cette délicieuse préparation crémeuse aux champignons.

Si vous préférez une viande encore plus tendre et bien cuite, vous pouvez prolonger légèrement la cuisson à feu doux, en veillant à ne pas la dessécher.

Service

Disposez les médaillons dans les assiettes et nappez-les généreusement de sauce crémeuse aux champignons.

Parsemez de persil frais haché pour apporter une touche de fraîcheur et une jolie note de couleur verte.

Suggestions d’accompagnement

Ces médaillons de bœuf à la sauce crémeuse aux champignons se marient parfaitement avec :

• Une purée de pommes de terre : idéale pour absorber et savourer toute la délicieuse sauce.
• Des tagliatelles : ces larges pâtes se marient à merveille avec la sauce crémeuse.
• Une baguette fraîchement cuite : parfaite pour saucer l’assiette jusqu’à la dernière goutte.
• Des légumes verts à la vapeur : comme les haricots verts ou le brocoli, pour apporter une touche de fraîcheur et de légèreté au plat.