Les roulés de tortillas au jambon et au fromage sont une option rapide et facile quand on a envie de manger quelque chose de chaud, croustillant et rassasiant, sans passer beaucoup de temps en cuisine. Ils conviennent aussi bien pour un déjeuner ou un dîner simple que pour une collation ou un apéritif.

Cette recette associe du jambon de dinde à du fromage fondant, de l’ail et de l’origan. Vous pouvez cuire les roulés à la poêle, au four ou à la friteuse à air chaud, puis les servir aussitôt avec la sauce de votre choix.

Ingrédients

Pour environ 8 roulés :

• 4 tortillas de blé de taille moyenne
• 8 tranches de jambon de dinde
• Environ 200 g de fromage râpé, par exemple de la mozzarella, du gouda ou un fromage à pâte dure doux
• 2 cuillères à soupe de beurre fondu ou d’huile neutre
• ¼ de cuillère à café d’ail en poudre
• ½ cuillère à café d’origan séché
• Flocons de piment ou jalapeño finement haché, facultatif

Pour servir

Choisissez l’une des options suivantes :

• Sauce ranch
• Sauce chipotle
• Ketchup
• Guacamole
• Sauce au yaourt et à l’ail
• Salsa

Préparation des roulés de tortillas

Disposez les tortillas sur le plan de travail.

Répartissez le jambon de dinde sur chaque tortilla.

Ajoutez le fromage râpé en laissant un bord libre d’environ 1 à 2 cm afin que la garniture ne s’échappe pas lorsque vous roulez les tortillas.

Assaisonnez légèrement avec l’ail en poudre et l’origan.

Pour un résultat plus relevé, ajoutez quelques flocons de piment ou un peu de jalapeño finement haché.

Roulez fermement chaque tortilla.

Coupez chaque rouleau en deux pour obtenir 8 roulés au total.

Cuisson à la poêle

Badigeonnez légèrement l’extérieur des roulés de beurre fondu ou d’huile.

Faites chauffer une poêle à feu moyen.

Déposez les roulés dans la poêle, côté fermeture vers le bas, et faites-les cuire environ 2 minutes. Une fois la jointure dorée, le roulé tiendra mieux.

Retournez-les ensuite et faites-les cuire sur toutes les faces pendant 3 à 5 minutes supplémentaires.

Ils sont prêts lorsque la tortilla est dorée et légèrement croustillante et que le fromage a fondu.

Servez aussitôt.

Cuisson au four

Préchauffez le four à 200 °C, en chaleur traditionnelle.

Disposez les roulés, côté fermeture vers le bas, sur une plaque recouverte de papier cuisson.

Badigeonnez-les légèrement de beurre ou d’huile.

Faites-les cuire au milieu du four pendant environ 10 à 15 minutes.

Pour obtenir une coloration plus uniforme, vous pouvez les retourner à mi-cuisson.

Cuisson à la friteuse à air chaud

Disposez les roulés dans le panier de la friteuse en une seule couche.

Faites-les cuire à environ 190 °C pendant 6 à 9 minutes.

Retournez-les à mi-cuisson.

Surveillez-les vers la fin de la cuisson, car les friteuses à air chaud peuvent donner des résultats très différents.

Comment empêcher les roulés de s’ouvrir

Le plus simple est de commencer la cuisson en plaçant les roulés côté fermeture vers le bas.

Vous pouvez également :

• Bien serrer les tortillas en les roulant.
• Éviter de mettre trop de garniture.
• Laisser un petit bord libre.
• Disposer les roulés bien serrés dans un plat allant au four, côté fermeture vers le bas.

Si nécessaire, maintenez-les en place avec un cure-dent pendant la cuisson, puis retirez-le avant de servir.

Quel fromage choisir ?

Mozzarella

Elle fond très bien et a une saveur douce.

Gouda

Sa saveur est un peu plus prononcée, tout en restant agréable une fois fondu.

Cheddar

Il apporte un goût de fromage plus marqué et se marie particulièrement bien avec le jalapeño ou la sauce chipotle.

Fromage paysan ou fromage à pâte dure

Une bonne option si vous recherchez une saveur plus affirmée.

Vous pouvez aussi mélanger deux fromages, par exemple de la mozzarella pour son fondant et du cheddar pour son goût.

Quelques variantes

Avec du poulet

Remplacez le jambon de dinde par du poulet cuit effiloché.

Avec des épinards

Ajoutez un peu de jeunes pousses d’épinards sous le fromage.

N’en mettez pas trop, car la garniture pourrait devenir humide.

Avec des poivrons

De fines lamelles de poivron apporteront une touche sucrée et croquante.

Avec du maïs

Un peu de maïs bien égoutté convient particulièrement bien à une version douce et familiale.

Avec des tomates

Utilisez une petite quantité de tomates finement coupées et laissez-les d’abord s’égoutter pour éviter que la tortilla ne ramollisse.

Suggestions d’accompagnement

Les roulés de tortillas se marient bien avec :

• Une salade verte
• Une salade de tomates et de concombre
• Une salade de chou
• Une salade de maïs
• Des légumes rôtis

Pour les servir à l’apéritif, coupez les roulés en bouchées et proposez plusieurs sauces.

Peut-on les préparer à l’avance ?

Oui.

Vous pouvez garnir et rouler les tortillas quelques heures à l’avance.

Disposez-les bien serrées dans un récipient, côté fermeture vers le bas, puis conservez-les au réfrigérateur.

Badigeonnez-les de beurre ou d’huile juste avant la cuisson.

Pour une meilleure texture, faites-les cuire le jour même de leur préparation.

Conservation

Laissez les roulés restants refroidir un peu, puis placez-les dans un récipient hermétique au réfrigérateur.

Ils se conservent généralement bien pendant 2 à 3 jours.

Comment les réchauffer

À la poêle

Réchauffez-les quelques minutes à feu doux ou moyen, en les retournant régulièrement.

Au four

Réchauffez-les à environ 180 °C pendant 7 à 10 minutes.

À la friteuse à air chaud

Réchauffez-les à 170–180 °C pendant 3 à 5 minutes.

La friteuse à air chaud ou le four sont les meilleurs choix pour retrouver un extérieur croustillant.

Peut-on congeler les roulés ?

Oui, de préférence avant la cuisson.

Disposez les roulés sur un plateau et placez-les au congélateur jusqu’à ce qu’ils soient fermes. Transférez-les ensuite dans un sac de congélation.

Après décongélation au réfrigérateur, vous pouvez les cuire.

Vous pouvez également congeler les roulés déjà cuits, mais la tortilla risque de ramollir légèrement après décongélation.

Problèmes courants

Le fromage s’échappe

Cela indique généralement qu’il y a trop de garniture ou que les extrémités n’ont pas été suffisamment fermées.

Réduisez un peu la quantité de fromage et roulez les tortillas plus fermement.

La tortilla ramollit

Une température trop basse peut chauffer la garniture sans rendre la tortilla croustillante.

Utilisez un feu moyen à la poêle ou une température suffisamment élevée au four.

La tortilla se fissure quand on la roule

Les tortillas froides sont parfois moins souples.

Avant de les garnir, réchauffez-les quelques secondes au micro-ondes ou très brièvement dans une poêle sèche.

Des tortillas rapides au fromage fondant

Ces tortillas au jambon de dinde et au fromage constituent une recette facile à adapter avec ce que vous avez à la maison. Avec quatre tortillas, quelques tranches de jambon de dinde et du fromage râpé, vous obtenez rapidement un plat chaud, croustillant à l’extérieur et garni d’un cœur tendre et fondant.

Elles sont aussi bonnes à la poêle qu’au four ou à la friteuse à air chaud. Vous pouvez les décliner avec du poulet, des légumes, du piment et différents fromages. Pour profiter au mieux de leur goût et de leur texture, servez-les aussitôt avec une bonne sauce.