Un dessert moelleux à base de génoise aérienne et d'une délicieuse crème onctueuse : un gâteau festif à savourer au quotidien.

Gâteau génoise à la crème de mascarpone et au glaçage au chocolat.

Un gâteau qui est rapidement devenu l'un des préférés de notre famille.

Ce gâteau s'inspire des saveurs traditionnelles tout en apportant une délicate touche de gourmandise et d'élégance. Sa génoise légère, préparée à base d'œufs, constitue une base parfaite pour accueillir une crème soyeuse au mascarpone et à la vanille. Le simple glaçage au chocolat qui recouvre le dessus lui donne une belle finition et une saveur irrésistible.

C'est le dessert idéal pour les réunions de famille, les fêtes ou les pâtisseries du week-end, lorsque l'on souhaite préparer un gâteau délicieux et pratiquement inratable.

Ingrédients :

Pour la génoise :

• 10 œufs
• 10 cuillères à soupe de sucre
• 10 cuillères à soupe de farine de blé
• 1 pincée de sel

Pour la crème :

• 2 sachets de préparation pour pudding à la vanille
• 500 ml de lait
• 200 g de sucre
• 2 sachets de sucre vanillé
• 350 g de mascarpone

Pour le glaçage :

• 200 g de chocolat noir
• 2 cuillères à soupe d'huile

Préparation :

Préparation de la génoise

Séparez les blancs des jaunes d'œufs.

Montez les blancs en neige avec une pincée de sel jusqu'à obtenir une texture bien ferme. Ajoutez progressivement le sucre, cuillère après cuillère, tout en continuant de fouetter jusqu'à obtenir une meringue brillante et bien ferme.

Incorporez ensuite les jaunes d'œufs un par un.

Enfin, ajoutez délicatement la farine tamisée à l'aide d'une spatule, afin de conserver toute la légèreté de la préparation.

Étalez uniformément la pâte sur une plaque d'environ 30 × 40 cm, préalablement recouverte de papier cuisson.

Enfournez dans un four préchauffé à 180 °C pendant environ 35 à 40 minutes. Le temps de cuisson peut légèrement varier selon votre four.

Une fois la génoise cuite, laissez-la refroidir complètement, puis découpez-la horizontalement en deux couches égales.

Préparation de la crème

Dans une casserole, préparez le pudding en mélangeant le lait, la poudre pour pudding et le sucre. Faites cuire à feu moyen en remuant constamment jusqu'à ce que la préparation épaississe.

Laissez ensuite refroidir le pudding en remuant de temps en temps pour éviter la formation d'une peau à la surface.

Lorsqu'il est tiède, fouettez-le avec le mascarpone jusqu'à obtenir une crème bien lisse et homogène. Ajoutez le sucre vanillé.

Grâce à cette préparation, vous obtiendrez une crème ferme, onctueuse et parfaitement stable.

Montage du gâteau

Placez la première moitié de la génoise dans un cadre à pâtisserie ou dans le moule à charnière utilisé pour la cuisson.

Étalez uniformément toute la crème sur la génoise, puis lissez la surface à l'aide d'une spatule.

Déposez délicatement la deuxième moitié de la génoise par-dessus et appuyez légèrement.

Placez le gâteau au réfrigérateur pendant environ 20 minutes, afin que la crème commence à prendre.

Préparation du glaçage au chocolat

Faites fondre le chocolat noir avec l'huile au bain-marie.

Versez le glaçage encore liquide sur le dessus du gâteau et étalez-le uniformément.

L'ajout d'huile permettra d'obtenir un glaçage brillant, souple et facile à découper.

Placez le gâteau au réfrigérateur pendant au moins 2 heures, afin que les saveurs se mélangent et que la crème prenne parfaitement.

Vous pouvez également le laisser reposer plusieurs heures pour un résultat encore meilleur.

Bonne dégustation ! ❤

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