Un morceau de pomme pour le moelleux, une noix pour le croquant : parfois, le meilleur secret de la pâtisserie se cache directement dans la corbeille à fruits. Dans une pâte délicate, la douceur des fruits se marie à la saveur intense des noix pour donner naissance à un gâteau incroyablement réconfortant. À chaque bouchée, quelques éclats de noix tombent dans l’assiette – il faut bien sûr les goûter immédiatement ; après tout, quelqu’un doit vérifier s’ils accompagnent bien le café !

𝗜𝗡𝗚𝗥É𝗗𝗜𝗘𝗡𝗧𝗦 :

200 g de farine de blé blanche (type 405)

200 g de noix moulues

200 g de pommes (épluchées et râpées)

150 g de sucre

200 g de yaourt grec

2 œufs

1 c. à café de cannelle

1 c. à café de bicarbonate de soude

Sucre glace pour saupoudrer (facultatif)

𝗣𝗥É𝗣𝗔𝗥𝗔𝗧𝗜𝗢𝗡 :

Préchauffez le four à 180 °C (chaleur traditionnelle, haut et bas) et tapissez un moule ou une plaque de cuisson de papier sulfurisé.

Fouettez les œufs avec le sucre pendant plusieurs minutes, jusqu'à obtenir un mélange mousseux et aérien.

Incorporez le yaourt.

Ajoutez la farine, le bicarbonate de soude, les noix moulues et la cannelle. Mélangez brièvement jusqu'à obtenir une pâte homogène.

Enfin, incorporez délicatement les pommes râpées.

Versez la pâte dans le moule préparé et lissez la surface.

Faites cuire pendant environ 35 minutes, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent planté au centre du gâteau ressorte propre.

Laissez le gâteau refroidir complètement.

Saupoudrez de sucre glace selon votre goût et servez.

Astuce : Ne pressez pas trop les pommes râpées pour en extraire le jus. Un peu de leur jus permettra au gâteau de rester merveilleusement moelleux.

Bonne dégustation !