Si vous n’aimez pas les desserts trop sucrés, ce gâteau est fait pour vous ! 😍

La Forêt Rouge est un dessert léger, aérien et rafraîchissant qui associe une délicate génoise au cacao, une délicieuse couche de chantilly et un nappage aux cerises à la fois doux et légèrement acidulé.

Facile à préparer, il est aussi beau à présenter qu’agréable à découper. Idéal pour un dimanche après-midi, une réunion de famille ou une occasion festive. 🍒

📝 INGRÉDIENTS

Pour la génoise :

• 4 œufs
• ¾ de tasse de sucre (tasse de 250 ml)
• 1 sachet de sucre vanillé
• 3 c. à soupe d’eau
• 1 c. à soupe de cacao en poudre
• 1 c. à café de levure chimique
• 1 tasse de farine de blé (farine classique)

Pour la couche de chantilly :

• 600 ml de crème liquide entière à fouetter (30 % de matière grasse)
• Sucre glace selon votre goût
• De la gélatine (quantité selon les indications du paquet)
• Environ ⅓ de tasse d’eau froide pour faire gonfler la gélatine

Pour la couche aux cerises :

• De la confiture de cerises
• 1 sachet de gelée à la griotte

👩‍🍳 PRÉPARATION

Préparation de la génoise

1. Fouettez les œufs avec le sucre et le sucre vanillé jusqu’à obtenir un mélange mousseux et bien aérien.
2. Ajoutez l’eau et mélangez brièvement.
3. Mélangez la farine avec le cacao et la levure chimique.
4. Incorporez progressivement les ingrédients secs à la préparation aux œufs, en mélangeant délicatement.
5. Versez la pâte sur une plaque recouverte de papier cuisson.
6. Faites cuire à 180 °C pendant environ 20 à 25 minutes, selon votre four.
7. Laissez complètement refroidir la génoise après cuisson.

Préparation de la couche aux cerises

1. Versez la confiture de cerises dans une casserole et portez à ébullition en remuant constamment.
2. Retirez du feu et ajoutez la gelée à la griotte.
3. Mélangez jusqu’à ce que la gelée soit complètement dissoute.
4. Laissez refroidir, puis laissez prendre.

Préparation de la crème chantilly

1. Versez la gélatine dans un verre et ajoutez environ ⅓ de tasse d’eau froide.
2. Mélangez et laissez gonfler.
3. Versez la crème bien froide dans un saladier, ajoutez le sucre glace selon votre goût et fouettez jusqu’à obtenir une chantilly bien ferme.
4. Faites chauffer brièvement la gélatine gonflée pour la dissoudre. Attention, elle ne doit surtout pas bouillir !
5. Ajoutez une cuillère de chantilly à la gélatine fondue et mélangez soigneusement.
6. Versez ensuite le mélange de gélatine dans la chantilly et mélangez brièvement.

Montage du gâteau

1. Vous pouvez, selon vos préférences, imbiber légèrement la génoise refroidie avec un peu de lait.
2. Étalez uniformément la crème chantilly sur la génoise.
3. Placez le gâteau au réfrigérateur et laissez la crème prendre.
4. Sur la crème bien ferme, étalez délicatement la préparation aux cerises refroidie avec sa gelée.

❄️ TEMPS DE REPOS AU RÉFRIGÉRATEUR

Placez le gâteau au réfrigérateur, idéalement toute une nuit, afin que les différentes couches prennent parfaitement et que les saveurs se mélangent harmonieusement.

Le lendemain, découpez-le en jolies parts régulières et servez. ❤️

🍒 BONNE DÉGUSTATION !

Vous allez adorer ce gâteau pour sa texture délicate, sa saveur fruitée et acidulée ainsi que son magnifique aspect !

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