Ingrédients
2 oignons
1 kg de pommes de terre à chair farineuse
3 carottes
200 g de céleri-rave
1 poireau
3 c. à soupe d’huile
Sel, poivre, paprika doux, noix de muscade râpée
1 litre de bouillon de légumes instantané
4 brins de marjolaine
2 brins de persil
2 c. à soupe de crème
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Préparation
Épluchez les oignons et coupez-les en petits dés.
Épluchez les pommes de terre, les carottes et le céleri, lavez-les et coupez-les en petits dés. Nettoyez le poireau, lavez-le et coupez-le en rondelles.
Faites chauffer l’huile dans une grande casserole et faites-y revenir les oignons jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
Ajoutez les pommes de terre et faites-les revenir brièvement. Salez, poivrez et ajoutez le paprika doux. Versez le bouillon.
Ajoutez les carottes et le céleri, puis laissez mijoter à feu moyen pendant environ 15 minutes.
Lavez la marjolaine et le persil, séchez-les en les secouant, détachez les feuilles et hachez-les finement.
Ajoutez le poireau dans la soupe.
Incorporez la crème et la moitié des herbes. Portez brièvement à ébullition, puis rectifiez l’assaisonnement avec du sel, du poivre et de la noix de muscade.
Garnissez avec le reste des herbes et servez.
Conseils
Cette soupe réconfortante sera particulièrement onctueuse si vous écrasez légèrement une partie des pommes de terre cuites. Elle est parfaite pour les froides journées d’hiver, apaise l’estomac et peut facilement être préparée à l’avance ou réchauffée.
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