Bonjour, nous supprimons actuellement les membres inactifs : répondez « OK » pour nous faire savoir que vous êtes toujours parmi nous. Ma tante m’a fait découvrir cette recette la semaine dernière, et il est difficile de croire qu’elle ne contient que quatre ingrédients.

Portions : 4

Ingrédients

• Environ 700 à 900 g de bœuf coupé en fines tranches (par exemple, dans un rôti) ou de steaks de bœuf attendris (environ 8 à 10 petits morceaux)
• 8 à 10 tranches de fromage suisse (ou d’un autre fromage doux et ferme)
• 1 boîte (170 à 225 g) de champignons émincés, égouttés
• 2 boîtes (environ 300 g chacune) de sauce brune concentrée ou de jus de bœuf

Préparation

1. Préchauffez le four à 175 °C. Graissez légèrement un plat à gratin d’environ 23 × 33 cm pour éviter que les roulés n’attachent.

2. Disposez les tranches de bœuf sur une planche à découper. Si un morceau est très grand, coupez-le en deux afin d’obtenir 8 à 10 morceaux faciles à rouler. Retirez les bords épais ou durs pour faciliter le roulage.

3. Déposez une tranche de fromage suisse sur chaque morceau de bœuf. Déchirez le fromage au besoin pour couvrir la majeure partie de la viande. Répartissez une petite cuillerée de champignons égouttés sur le fromage, près d’un bord de chaque morceau. Commencez à rouler par ce côté et enroulez fermement la viande autour de la garniture, de façon à former un petit roulé bien serré. Disposez les roulés dans le plat, côté fermeture vers le bas, en les serrant les uns contre les autres.

4. Dans un bol de taille moyenne, fouettez ou mélangez la sauce concentrée jusqu’à ce qu’elle soit lisse. Si elle est trop épaisse, vous pouvez la diluer avec un peu d’eau. Ajoutez-en toutefois avec parcimonie pour préserver toute la saveur de la sauce.

5. Versez la sauce uniformément sur les roulés de bœuf, en veillant à bien les couvrir et à en laisser couler un peu au fond du plat. Au besoin, étalez-la à l’aide d’une cuillère entre les roulés.

6. Couvrez soigneusement le plat de papier d’aluminium pour que les roulés restent moelleux. Faites cuire au four pendant 45 à 60 minutes, ou jusqu’à ce que la viande soit tendre sous la fourchette et que le fromage soit fondu à l’intérieur.

7. Retirez délicatement le papier d’aluminium et poursuivez la cuisson à découvert pendant 5 à 10 minutes, afin que la sauce épaississe légèrement et fonce un peu.

8. Laissez reposer les roulés environ 5 minutes avant de servir. Nappez les portions d’un peu de sauce prise au fond du plat, en veillant à ce que chacun ait aussi des champignons et du fromage suisse fondu à l’intérieur.

Variantes et conseils

Si certaines personnes à table n’aiment pas les champignons, vous pouvez en omettre dans quelques roulés : garnissez-les uniquement de fromage suisse et marquez-les avec un cure-dent pour les reconnaître facilement. Pour une saveur plus douce, remplacez le fromage suisse classique par du Baby Swiss ou même du provolone. Si les tranches de bœuf sont très fines et fragiles, fixez les roulés avec des cure-dents avant la cuisson, sans oublier de les retirer avant de servir. Pour en préparer suffisamment pour une famille nombreuse, coupez les roulés cuits en médaillons, disposez-les sur une purée de pommes de terre ou des nouilles, puis nappez-les de sauce. Pour une version un peu plus légère, il suffit d’utiliser…