Ingrédients

Pâte

• 250 g de beurre (ou de margarine Hera)
• 4 jaunes d’œufs ; réserver les blancs pour les monter en neige
• 1 sachet de levure chimique
• 1 sachet de sucre vanillé
• 400 g de farine semi-complète
• 150 g de sucre cristallisé
• Environ 200 ml de lait (selon la consistance)
• Du cacao, selon le goût

Garniture

• 2 pots de fromage blanc lisse
• 1 jaune d’œuf ; réserver le blanc pour le monter en neige
• 100 g de sucre cristallisé
• Environ 5 cuillères à soupe de lait
• 1 sachet de sucre vanillé

Préparation

La pâte

Fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre et le sucre vanillé jusqu’à obtenir un mélange clair et mousseux. Ajoutez le beurre ramolli, puis incorporez progressivement la farine mélangée à la levure chimique.

Ajoutez un peu de lait si nécessaire, jusqu’à obtenir une pâte souple et assez épaisse. Enfin, incorporez délicatement les blancs montés en neige.

Répartition de la pâte

Divisez la pâte en deux parts égales et incorporez le cacao dans l’une d’elles.

La garniture

Mélangez le fromage blanc avec le jaune d’œuf, le sucre, le sucre vanillé et le lait jusqu’à obtenir une préparation lisse. Incorporez délicatement le blanc monté en neige pour que la garniture reste légère et aérée.

Montage du gâteau

Sur une plaque beurrée et farinée, étalez la pâte nature. Répartissez uniformément la garniture au fromage blanc, puis recouvrez avec la pâte au cacao.

Cuisson

Faites cuire dans un four préchauffé à 200 °C pendant environ 30 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit joliment doré.

Conseil

Ce gâteau est délicieux encore légèrement tiède, mais aussi bien frais. Avant de servir, vous pouvez le saupoudrer d’un peu de sucre glace ou le napper de chocolat pour une touche encore plus gourmande.