Crêpes au fromage blanc sans farine, prêtes en 5 minutes : un vrai délice !

Ces délicates crêpes au fromage blanc sont idéales lorsque vous avez envie d’un petit-déjeuner sucré rapide ou d’un dessert simple. La pâte se prépare en cinq minutes, sans farine classique : il suffit de mixer tous les ingrédients jusqu’à obtenir une préparation lisse. Les crêpes sont moelleuses et délicieuses avec des fruits, de la confiture, du miel ou une légère crème au fromage blanc.

Comme la pâte ne contient pas de farine, elle est un peu plus fragile que celle des crêpes classiques. Pour obtenir un bon résultat, utilisez une poêle antiadhésive et retournez les crêpes seulement lorsque les bords sont fermes et que le dessous est bien doré.

Informations générales

Cette recette permet de préparer 3 à 4 portions, soit environ 8 à 10 petites crêpes. La préparation de la pâte prend 5 minutes et la cuisson nécessite environ 10 à 12 minutes. Le temps total est donc d’environ 15 à 17 minutes. La recette est facile à réaliser.

Ingrédients

Pour les crêpes

Vous aurez besoin de 250 g de fromage blanc lisse en pot, de 3 œufs, de 120 ml de lait, de 35 g de fécule de maïs, d’une cuillère à soupe de sucre, d’un sachet de sucre vanillé, d’une pincée de sel, d’une cuillère à soupe d’huile de colza ou de tournesol à incorporer dans la pâte, ainsi que d’un peu d’huile pour graisser la poêle.

Pour servir

Vous pouvez accompagner les crêpes de fruits frais, de confiture, de miel, de yaourt nature, de fromage blanc, de sucre glace ou de cannelle moulue.

Préparation

Préparez une pâte lisse

Dans un récipient haut, mettez le fromage blanc, les œufs, le lait, le sucre, le sucre vanillé et une pincée de sel. Mixez le tout avec un mixeur plongeant jusqu’à obtenir une préparation parfaitement lisse, sans grumeaux.

Ajoutez la fécule de maïs et une cuillère à soupe d’huile. Mixez encore brièvement. La pâte doit être lisse et assez liquide, tout en restant légèrement crémeuse. Si le fromage blanc utilisé est très épais, ajoutez une à deux cuillères à soupe de lait.

Faites chauffer la poêle

Faites chauffer une poêle antiadhésive d’environ 18 à 20 cm de diamètre sur feu moyen. Graissez légèrement sa surface avec un peu d’huile. La poêle ne doit pas être trop chaude, sinon la crêpe risque de brunir rapidement tout en restant trop molle à l’intérieur.

Faites cuire les crêpes

Versez une petite louche de pâte dans la poêle et faites-la tourner afin de répartir la pâte en une fine couche. Faites cuire la crêpe pendant environ 60 à 90 secondes, jusqu’à ce que les bords soient fermes et que le dessous soit doré.

Soulevez-la délicatement avec une large spatule, retournez-la et poursuivez la cuisson pendant 30 à 45 secondes. Procédez de la même manière avec le reste de la pâte. Mélangez brièvement la pâte avant chaque nouvelle crêpe, car la fécule peut se déposer au fond du récipient.

Garnissez et servez

Déposez les crêpes cuites sur une assiette et couvrez-les avec un torchon propre afin qu’elles restent chaudes et moelleuses. Garnissez-les de fromage blanc, de yaourt, de confiture ou de fruits. Vous pouvez également simplement les plier et les saupoudrer légèrement de sucre glace.

Crème rapide au fromage blanc

Pour préparer cette crème, mélangez 150 g de fromage blanc lisse avec 2 cuillères à soupe de yaourt nature, 1 à 2 cuillères à café de miel ou de sucre et un peu de sucre vanillé.

Mélangez le tout ou mixez brièvement. Garnissez les crêpes avec cette crème juste avant de les servir.

Conseils pour éviter que les crêpes ne se déchirent

Utilisez du fromage blanc lisse en pot et non du fromage blanc granuleux vendu en bloc. Mixez soigneusement la pâte jusqu’à ce qu’elle soit parfaitement lisse. Laissez bien cuire la première face et ne retournez pas la crêpe trop tôt. Faites cuire à feu moyen, jamais à feu très vif. Les petites crêpes sont plus faciles à retourner que les grandes. Mélangez brièvement la pâte avant chaque nouvelle crêpe.

Variantes possibles

Vous pouvez ajouter un peu de zeste de citron râpé, une pincée de cannelle ou quelques gouttes d’extrait de vanille sans alcool dans la pâte. Pour une version moins sucrée, supprimez le sucre et servez les crêpes avec du yaourt nature et des fruits frais.

Conservation

Ces crêpes sont meilleures lorsqu’elles sont consommées fraîches. S’il vous en reste, laissez-les refroidir, placez-les dans une boîte hermétique et conservez-les au réfrigérateur pendant deux jours maximum. Réchauffez-les brièvement dans une poêle sèche ou au micro-ondes avant de les servir.

Conclusion

Les crêpes au fromage blanc sans farine sont rapides à préparer, délicates et agréablement moelleuses. La pâte est prête en seulement cinq minutes et, avec une garniture simple, elles peuvent facilement devenir un délicieux petit-déjeuner ou un dessert pour toute la famille. Le plus important est d’utiliser une poêle antiadhésive, de ne pas la surchauffer et de retourner les crêpes uniquement lorsque la première face est suffisamment prise.