Lait concentré sucré maison : une méthode simple et économique pour préparer un délicieux dessert

Le lait concentré sucré maison se prépare avec seulement deux ingrédients courants. Il est onctueux, sucré et convient parfaitement à de nombreux desserts ainsi qu’aux boissons chaudes.

Ingrédients

Vous aurez besoin de 240 ml de lait entier, soit 2,4 dl, et de 200 g de sucre, soit environ 2,4 dl.

Préparation

Mélange des ingrédients

Versez le lait dans une casserole de taille moyenne avec un bon revêtement antiadhésif ou un fond épais. Ajoutez le sucre et faites chauffer doucement en mélangeant jusqu’à ce que le sucre soit complètement dissous.

Cuisson

Une fois le sucre dissous, réduisez le feu au minimum. Laissez cuire la préparation très doucement, sans couvercle, pendant environ 30 à 40 minutes. Mélangez de temps en temps, surtout vers la fin de la cuisson, afin que le lait n’accroche pas au fond de la casserole.

La préparation ne doit pas bouillir fortement. Si elle commence à faire trop de bulles, réduisez encore la température.

Vérification de la consistance

Le lait concentré est prêt lorsqu’il épaissit et prend une texture lisse et crémeuse. Lorsque vous passez votre doigt sur le dos d’une cuillère, une trace nette doit rester visible. La préparation épaissira encore légèrement en refroidissant.

Refroidissement et conservation

Lorsque la préparation atteint la consistance souhaitée, retirez la casserole du feu et laissez le lait concentré refroidir à température ambiante. Transférez-le ensuite dans un récipient propre et hermétique, puis placez-le au réfrigérateur.

Conservez-le au réfrigérateur pendant environ 1 à 2 semaines. Si son odeur, sa couleur ou sa texture change, ne le consommez pas.

Conseils d’utilisation

Vous pouvez ajouter le lait concentré sucré maison dans des glaces, des gâteaux, des crèmes ou des biscuits. Il accompagne également très bien le café et le thé.

S’il devient trop épais pendant la conservation, laissez-le quelques instants à température ambiante ou réchauffez-le brièvement au bain-marie. Mélangez-le soigneusement avant de l’utiliser.