Ingrédients

Pour la pâte sablée

• 400 g de farine de blé
• 250 g de beurre ou de margarine de qualité
• 100 g de sucre en poudre
• 1 cuillère à soupe de crème fraîche
• 3 jaunes d’œufs
• 1 cuillère à café rase de levure chimique
• 1 pincée de sel

Pour la garniture au fromage blanc

• 750 g de fromage blanc à gros grains
• 50 g de beurre mou
• 2 jaunes d’œufs
• 1 sachet de sucre vanillé
• 2 cuillères à soupe de semoule fine
• Le zeste râpé d’un demi-citron non traité
• 70 g de raisins secs
• 150 g de sucre en poudre
• 2 blancs d’œufs montés en neige ferme

Pour le glaçage au citron

• 200 g de sucre glace
• Jus de citron frais, selon la consistance souhaitée

Préparation

Dans un saladier, tamisez la farine puis incorporez le beurre du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture sableuse.

Ajoutez le sucre, la crème fraîche, les jaunes d’œufs, la levure chimique et le sel. Pétrissez jusqu’à obtenir une pâte lisse.

Enveloppez la pâte dans du film alimentaire et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant environ 30 minutes.

Pendant ce temps, préparez la garniture. Passez le fromage blanc au tamis ou mélangez-le soigneusement.

Ajoutez le beurre mou, les jaunes d’œufs, le sucre vanillé, la semoule, le zeste de citron râpé, les raisins secs et le sucre en poudre.