Ingrédients

Pour la pâte à choux :

• 80 g de beurre doux
• 200 ml d’eau
• 130 g de farine de blé
• Une pincée de sel
• Une pincée de sucre
• 3 à 4 gros œufs, à température ambiante

Pour la crème onctueuse à l’ananas :

• 200 g d’ananas en conserve, égoutté
• 50 g de fécule de maïs (Maïzena)
• 50 g de sucre
• 3 cuillères à soupe de mascarpone
• 30 g de lait concentré sucré (2 cuillères à soupe)
• 300 g de crème liquide entière bien froide
• Sucre glace pour la décoration

Instructions étape par étape

1. Préparation de la pâte à choux

Préparation de la base :

• Préchauffez le four à 180 °C.
• Recouvrez une plaque de cuisson de papier sulfurisé.

Préparation de la pâte :

• Dans une casserole, mélangez l’eau, le beurre, le sel et le sucre.
• Faites chauffer jusqu’à ce que le beurre soit complètement fondu.
• Portez doucement à ébullition.

Ajout de la farine :

• Retirez la casserole du feu.
• Ajoutez toute la farine en une seule fois.
• Mélangez énergiquement jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène.
• Remettez la casserole sur feu doux.
• Faites dessécher la pâte pendant 1 à 2 minutes, jusqu’à ce qu’elle forme une boule qui se détache des parois.

Ajout des œufs :

• Laissez la pâte refroidir légèrement.
• Incorporez les œufs un par un.
• Mélangez soigneusement après chaque ajout.
• La pâte doit être brillante, souple et former un ruban qui retombe lentement de la spatule.

Façonnage et cuisson :

• Étalez uniformément la pâte sur la plaque préparée.
• À l’aide d’une spatule, créez une surface ondulée pour obtenir un joli relief.
• Enfournez pendant environ 40 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée.
• N’ouvrez pas la porte du four pendant la cuisson.

2. Préparation de la crème onctueuse à l’ananas

Préparation de la garniture à l’ananas :

• Mixez l’ananas jusqu’à obtenir une purée bien lisse.
• Mélangez cette purée avec la fécule de maïs et le sucre.
• Faites chauffer à feu doux en remuant constamment, jusqu’à ce que la préparation épaississe.
• Laissez refroidir complètement.

Préparation de la crème :

• Fouettez la crème liquide bien froide jusqu’à obtenir une texture ferme.
• Incorporez délicatement le mascarpone et le lait concentré sucré.
• Ajoutez progressivement la préparation à l’ananas refroidie.
• Mélangez délicatement jusqu’à obtenir une crème homogène et onctueuse.

3. Montage du gâteau

• Coupez délicatement la pâte à choux horizontalement en deux parties.
• Garnissez généreusement la base avec la crème onctueuse à l’ananas.
• Replacez la partie supérieure du gâteau.
• Saupoudrez de sucre glace pour une jolie finition.

Votre délicieux gâteau français à la crème d’ananas est prêt à être dégusté !