Les merveilleux petits « chapeaux » au nougat de grand-mère – tendres, délicieusement fondants, aux noisettes et merveilleusement chocolatés !

Ingrédients

Pour la base sablée :

• 250 g de farine
• 100 g de sucre
• 170 g de beurre
• 1 jaune d’œuf
• Le zeste d’un ½ citron

Pour les petits « chapeaux » au nougat :

• 75 g de farine
• 60 g de sucre
• 75 g de beurre
• 30 g de noix moulues
• 1 œuf
• 1 pincée de levure chimique

Pour la garniture et la décoration :

• 200 g de nougat
• 50 g d’amandes hachées
• Noix de coco râpée (selon le goût)
• Glaçage au chocolat au lait ou au chocolat noir (couverture)

Préparation

Préparez la pâte sablée : Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre, le beurre, le jaune d’œuf et le zeste de citron. Pétrissez jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène. Couvrez-la et placez-la au réfrigérateur pendant environ 30 minutes.

Découpez les bases : Étalez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné, puis découpez de petits biscuits ronds à l’aide d’un emporte-pièce. Disposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson.

Faites cuire les biscuits : Enfournez dans un four préchauffé à 180 °C (chaleur tournante) pendant environ 7 à 10 minutes, jusqu’à ce que les bords soient légèrement dorés. Laissez refroidir complètement.

Préparez la pâte pour les « chapeaux » : Mélangez la farine, le sucre, le beurre, les noix moulues, l’œuf et la pincée de levure chimique. Pétrissez jusqu’à obtenir une pâte lisse.

5. Faites cuire la base des chapeaux : Étalez la pâte en une couche fine sur une plaque beurrée (ou recouverte de papier cuisson). Faites cuire à 180 °C (chaleur tournante) pendant environ 20 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée. Laissez refroidir complètement.

Préparez les miettes : Émiettez finement la pâte cuite et réservez les miettes.

7. Préparez la garniture au nougat : Faites chauffer doucement le nougat au bain-marie ou à feu doux, jusqu’à ce qu’il ramollisse et prenne une consistance crémeuse. Incorporez les amandes hachées.

Mélangez la préparation : Incorporez progressivement les miettes de pâte au mélange de nougat, jusqu’à obtenir une préparation souple et facile à façonner. Ne versez pas toutes les miettes en une seule fois : cela permettra de conserver une garniture bien moelleuse.

Façonnez les « chapeaux » : Prélevez de petites portions du mélange au nougat et déposez-les sur les bases sablées refroidies. Façonnez délicatement chaque portion en petits dômes ressemblant à des chapeaux.

Réfrigération : Placez les petits gâteaux au réfrigérateur pendant environ 1 heure afin que la préparation au nougat durcisse.

Enrobage au chocolat : Faites fondre délicatement un chocolat de couverture de bonne qualité. Trempez les petits « chapeaux » au nougat bien refroidis dans le chocolat fondu. Selon votre goût, vous pouvez également les saupoudrer de noix de coco râpée.

Laissez durcir : Disposez les gourmandises sur du papier cuisson et laissez-les complètement prendre jusqu’à ce que le chocolat soit bien ferme.

Le conseil de grand-mère : Incorporez toujours les miettes de pâte au mélange de nougat petit à petit. Ainsi, la garniture restera délicieusement tendre et sera beaucoup plus facile à travailler.

Temps de réfrigération : environ 1 heure

Température de cuisson : 180 °C (four à chaleur tournante)

Conservez ces petites gourmandises dans une boîte à biscuits hermétique, dans un endroit frais et sec.

Bonne dégustation ! ❤️