Le gâteau au fromage blanc le plus moelleux de grand-mère : il fond en bouche et disparaît du plat en quelques minutes !

• 2 blancs d’œufs montés en neige ferme

Pour le glaçage au citron

• 200 g de sucre glace
• Jus de citron frais, selon la consistance souhaitée

Préparation

Dans un saladier, tamisez la farine puis incorporez le beurre du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture sableuse.

Ajoutez le sucre, la crème fraîche, les jaunes d’œufs, la levure chimique et le sel. Pétrissez jusqu’à obtenir une pâte lisse.

Enveloppez la pâte dans du film alimentaire et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant environ 30 minutes.

Pendant ce temps, préparez la garniture. Passez le fromage blanc au tamis ou mélangez-le soigneusement.

Ajoutez le beurre