Ma belle-mère prépare toujours cette soupe lorsqu’elle a besoin de quelque chose de chaud et de réconfortant — et je la comprends parfaitement.
Parfois, les choses les plus simples sont les meilleures.
Cette soupe de légumes consistante contient des pommes de terre, des carottes, du céleri, des petits pois et du maïs. Son goût est rehaussé par l’ail, le paprika et le persil.
Facile à préparer, elle ne nécessite qu’une seule casserole et est prête en environ 30 minutes. Elle est idéale pour les journées froides, lorsque l’on a envie d’un bon bol de soupe chaude et nourrissante.
Remarque : cette soupe est un plat courant et ne doit pas être considérée comme un remède contre les douleurs musculaires, articulaires ou l’arthrite.
Ingrédients
2 pommes de terre coupées en dés
2 carottes coupées en rondelles
2 branches de céleri finement hachées
1 petit oignon finement haché
250 ml de petits pois
250 ml de maïs
700 ml de bouillon de légumes ou de bouillon de poulet
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
1 cuillère à café d’ail en poudre
1 cuillère à café de persil séché
½ cuillère à café de paprika moulu
Sel et poivre noir, selon le goût
Du persil frais pour la décoration
Préparation
Faites revenir les légumes
Dans une grande casserole, faites chauffer l’huile d’olive. Ajoutez l’oignon, les carottes, le céleri et les pommes de terre. Faites revenir les légumes pendant environ 4 à 5 minutes.
Ajoutez le bouillon et les épices
Versez le bouillon dans la casserole. Ajoutez l’ail en poudre, le paprika, le persil séché, le sel et le poivre noir.
Laissez mijoter la soupe
Portez la soupe à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter à feu doux pendant environ 18 à 20 minutes, jusqu’à ce que les pommes de terre et les carottes soient tendres.
Ajoutez les petits pois et le maïs
Incorporez les petits pois et le maïs, puis laissez cuire pendant 3 à 4 minutes supplémentaires.
Servez
Rectifiez l’assaisonnement avec du sel et du poivre. Parsemez de persil frais et servez bien chaud.
Conseils
Pour une soupe plus consistante, vous pouvez ajouter des haricots blancs ou des pois chiches.
Vous pouvez utiliser des légumes frais ou surgelés, selon ce que vous avez à la maison.
Si vous aimez les plats plus épicés, ajoutez un peu de piment.
Accompagnée d’un morceau de pain à la croûte croustillante, cette soupe devient un repas encore plus nourrissant.
Foire aux questions
Peut-on préparer cette soupe en version végétarienne ?
Oui. Il suffit de remplacer le bouillon de poulet par du bouillon de légumes.
Puis-je mixer la soupe ?
Oui. Si vous préférez une texture crémeuse, vous pouvez mixer toute la soupe ou seulement une partie, selon vos goûts.
Puis-je ajouter d’autres légumes ?
Oui. Le brocoli, la courgette, les haricots verts et le chou-fleur se marient également très bien avec cette soupe.
Combien de temps faut-il pour préparer cette soupe ?
La préparation complète prend environ 30 minutes.
Conservation
Laissez refroidir la soupe, puis conservez-la dans un récipient hermétique au réfrigérateur. Elle se garde généralement pendant environ 3 jours.
Vous pouvez également la congeler en portions individuelles. Avant de la réchauffer doucement, laissez-la décongeler au réfrigérateur.
Suggestion de présentation
Servez cette soupe de légumes bien chaude, garnie de persil frais et accompagnée d’une belle tranche de pain traditionnel à la croûte croustillante.
Elle est simple à préparer, agréablement réconfortante et riche en légumes — exactement le genre de plat du quotidien dont on a envie lorsque les températures commencent à baisser.
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