sans être empilées. Elles cuiront ainsi plus uniformément. Si le plat est trop petit, une trop grande quantité de liquide risque de s’accumuler et la peau sera moins croustillante.
Bien préparer la peau : pour obtenir une belle coloration, la peau doit être aussi sèche que possible avant d’ajouter la sauce. Si vous aimez particulièrement le poulet à la peau croustillante, répartissez principalement la sauce sur la chair et entre les morceaux, plutôt que de recouvrir entièrement la peau.
Choisir une sauce adaptée à vos goûts : toutes les sauces russes n’ont pas exactement la même saveur. Si possible, goûtez-en une petite
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