à la sortie de la casserole, ils risquent de se désagréger rapidement au four.
Mieux vaut : les blanchir seulement quelques minutes.
Disposer les bouquets trop serrés sur la plaque Lorsque les bouquets sont collés les uns aux autres, la chaleur ne peut pas circuler correctement.
Mieux vaut : laisser suffisamment d’espace entre eux.
Une température trop basse Pour obtenir une croûte croustillante, le chou-fleur a besoin d’une chaleur importante.
220 °C en chaleur traditionnelle conviennent parfaitement.
Un chou-fleur trop humide Des bouquets encore mouillés empêchent le mélange fromage-chapelure de bien adhérer.
Il faut donc bien les égoutter après le blanchiment et
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