S’il n’y avait pas de ketchup, qu’est-ce que vous choisiriez ?

3. et ajoutez les jaunes d’œufs.
4. Placez le bol au-dessus d’un bain-marie frémissant, sans que son fond touche l’eau. Fouettez jusqu’à ce que le mélange commence à épaissir.
5. Ajoutez progressivement le beurre fondu tout en fouettant sans arrêt.
6. Incorporez le reste de l’estragon, puis salez et poivrez à votre goût.
7. Servez immédiatement.

Important : la sauce ne doit pas trop chauffer, sinon les jaunes risquent de coaguler et la sauce de se séparer. Pour une meilleure sécurité alimentaire, vous pouvez envisager d’utiliser des jaunes d’œufs pasteurisés.

Recette bonus : mayonnaise rapide à la Sriracha et à l’ail, prête en 2 minutes

C’est le