Gâteau aux noix et à la crème chantilly avec 220 g de noix : une gourmandise irrésistible !

léger et délicieusement parfumé, quelques petites astuces peuvent faire toute la différence.

Le point le plus important est l’incorporation des blancs en neige. Il faut les ajouter délicatement à la préparation afin de préserver l’air qu’ils contiennent. Si vous mélangez trop énergiquement, la pâte risque de perdre son volume et le biscuit sera plus compact après cuisson.

Le choix du moule est également important. Comme la pâte contient huit blancs d’œufs montés en neige, elle est particulièrement aérienne et gonfle beaucoup au four. Utilisez donc un moule à charnière suffisamment haut et ne le remplissez pas complètement. En cas de