noix et à la chantilly
Pourquoi le biscuit aux noix retombe-t-il après la cuisson ?
Il est tout à fait normal qu’un biscuit aussi aérien perde légèrement de son volume après la cuisson.
Cependant, s’il retombe beaucoup, cela peut être dû à des blancs en neige insuffisamment fermes ou à une incorporation trop énergique qui a fait perdre de l’air à la préparation.
Une cuisson trop courte peut également être à l’origine de ce problème.
Puis-je préparer ce gâteau la veille ?
Oui, tout à fait !
Vous pouvez cuire le biscuit aux noix la veille et le laisser refroidir complètement avant de
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