beurre, le jaune d’œuf et le zeste de citron. Pétrissez jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène. Couvrez-la et placez-la au réfrigérateur pendant environ 30 minutes.
Découpez les bases : Étalez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné, puis découpez de petits biscuits ronds à l’aide d’un emporte-pièce. Disposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson.
Faites cuire les biscuits : Enfournez dans un four préchauffé à 180 °C (chaleur tournante) pendant environ 7 à 10 minutes, jusqu’à ce que les bords soient légèrement dorés. Laissez refroidir complètement.
Préparez la pâte pour les « chapeaux » : Mélangez la farine, le sucre, le
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