la farine (préalablement mélangée et tamisée avec la levure chimique), puis fouettez jusqu’à obtenir une pâte lisse et sans grumeaux.
Le secret d’une texture aérienne
Battez les blancs d’œufs avec le jus de citron à vitesse moyenne. Lorsque le mélange commence à mousser, ajoutez progressivement le sucre.
Continuez à fouetter jusqu’à obtenir des blancs en neige bien fermes : ils doivent garder leur forme même lorsque vous retournez le bol.
Incorporation délicate des blancs en neige
Incorporez délicatement un tiers des blancs montés en neige à la préparation aux jaunes d’œufs.
Ajoutez ensuite le reste des blancs en deux fois, en
Comments