une moitié de la pâte, puis repliez l’autre moitié par-dessus pour recouvrir les grattons.
Étalez à nouveau une partie des grattons sur une moitié de la pâte, puis repliez-la une nouvelle fois.
Répétez cette opération encore une fois, en incorporant progressivement les grattons et en réalisant plusieurs pliages pour obtenir une pâte bien feuilletée.
Étape 3 : Laisser reposer la pâte
Couvrez la pâte avec un torchon propre et laissez-la reposer pendant 15 minutes.
Étape 4 : Réaliser les pliages
Étalez à nouveau la pâte à l’aide d’un rouleau à pâtisserie.
Pliez-la plusieurs fois sur elle-même, comme pour réaliser une pâte feuilletée.
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