Galettes de pommes de terre aux pruneaux et au pavot – tendres et parfumées

de terre avec leur peau jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Égouttez-les et laissez-les refroidir complètement, idéalement jusqu’au lendemain. Épluchez-les ensuite, puis râpez-les finement ou passez-les au presse-purée. Ajoutez la farine et le sel.

Pétrissez rapidement afin d’obtenir une pâte souple. Si elle est trop collante, ajoutez un peu de farine. Divisez-la en 8 portions de taille égale. Sur un plan de travail légèrement fariné, étalez chaque portion en une galette ronde d’environ 2 à 3 mm d’épaisseur.

Faites chauffer une poêle à feu vif et faites cuire les galettes à sec pendant environ 1 à 2 minutes de chaque côté,