Si fondant et si tendre – ce rôti de bœuf au four avec sa croûte croustillante est tout simplement irrésistible !

surface

Lorsque la viande est presque cuite et suffisamment tendre selon le morceau choisi, retirez délicatement le couvercle ou le papier aluminium.

Augmentez la température du four à 210 °C, toujours en chaleur traditionnelle.

Poursuivez la cuisson à découvert pendant environ 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que la surface du rôti soit joliment dorée et légèrement caramélisée.

C’est pendant cette dernière étape que la viande développe sa croûte particulièrement appétissante. Le miel et le concentré de tomates favorisent la coloration, tandis que la moutarde, l’ail et les herbes libèrent tous leurs arômes.

Surveillez attentivement le rôti pendant les dernières