de bœuf entier, une cuisson à cœur adaptée doit être respectée selon le morceau et les recommandations de sécurité alimentaire. Pour une préparation bien cuite et tendre, les morceaux destinés à être braisés doivent généralement atteindre une température plus élevée et rester suffisamment longtemps au four pour devenir fondants.
Ne vous fiez pas uniquement à la couleur de la croûte. Une surface bien dorée ne signifie pas automatiquement que l’intérieur de la viande est suffisamment cuit.
Étape 7 : Laisser reposer le rôti
Sortez le rôti de bœuf du four et laissez-le reposer pendant environ 10 à 15 minutes avant de
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