Si fondant et si tendre – ce rôti de bœuf au four avec sa croûte croustillante est tout simplement irrésistible !

marinade se mélange au bouillon et au jus libéré par la viande. Cela permet d’obtenir un jus de cuisson particulièrement parfumé, idéal pour accompagner le rôti au moment de servir.

Quelle pièce de bœuf choisir pour cette recette ?

Pour obtenir un rôti tendre et savoureux, plusieurs morceaux de bœuf conviennent parfaitement.

• Le paleron : particulièrement adapté à une cuisson lente, il devient tendre et fondant lorsqu’il est cuit suffisamment longtemps.
• Le rôti de macreuse : il possède une belle texture et convient très bien aux préparations au four.
• Le rumsteck : plus maigre et plus tendre, il convient à une cuisson plus courte