Si fondant et si tendre – ce rôti de bœuf au four avec sa croûte croustillante est tout simplement irrésistible !

• et nécessite une surveillance attentive pour éviter qu’il ne sèche.
• Le faux-filet : une pièce savoureuse qui peut également être utilisée pour préparer un délicieux rôti.

L’essentiel est d’adapter le temps de cuisson au poids, à la forme et à l’épaisseur de la pièce de viande. Les morceaux destinés à une cuisson lente nécessitent généralement davantage de temps que les morceaux plus tendres.

Étape 1 : Préchauffer le four et préparer la viande

Préchauffez le four à 180 °C, chaleur traditionnelle (voûte et sole).

Sortez le rôti de bœuf de son emballage et séchez soigneusement toutes ses faces avec du papier absorbant.