et les courgettes : les légumes doivent être tendres tout en conservant une légère fermeté. Une cuisson trop longue dans l’eau risque de les ramollir excessivement et de leur faire perdre leur forme.
Conservez l’eau de cuisson des pâtes : l’amidon présent dans cette eau aide à lier le fromage frais et le liquide pour obtenir une sauce onctueuse. Pensez donc à en prélever une tasse avant d’égoutter les pâtes.
Évitez de faire étuver la viande hachée : utilisez une poêle suffisamment grande et faites revenir la viande à feu vif. Vous obtiendrez ainsi de délicieux arômes de grillé qui donneront plus de
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