Pommes de terre rôties au four : croustillantes à l’extérieur, fondantes à l’intérieur

bien découper les pommes de terre

La plupart des erreurs surviennent au moment de la découpe. L’objectif est de réaliser des incisions aussi profondes que possible, sans que la pomme de terre se sépare en morceaux.

Une astuce simple consiste à placer une baguette en bois, par exemple une baguette asiatique, ou une brochette en bois de chaque côté de la pomme de terre. Ensuite, à l’aide d’un couteau bien aiguisé, réalisez des incisions rapprochées, espacées d’environ 3 à 5 millimètres. Les baguettes limitent la profondeur des entailles et permettent de conserver la base intacte. Vous pouvez également utiliser une